¿Cuál es el origen de los dulces de Navidad?
Ya sabes que la Navidad es un periodo del año diferente en el que se comen muchos dulces típicos de esta fecha, y que puedes encontrar en Confitería Ochoa para disfrutarlos con quien tú quieras, pero, ¿sabes de dónde vienen?
Eso es lo que te vamos a contar en este post.
El Mazapán
El mazapán es un dulce cuyos ingredientes fundamentales son almendras, azúcar y huevo, en distinta proporción según la receta que se utilice.
En España es un postre tradicional navideño, aunque en Toledo, lugar en el que la primera referencia escrita se encuentra en el año 1512, se consume todo el año. Hay muchas leyendas acerca de su origen pero lo más probable es que el mazapán sea de procedencia árabe e introducido en Europa o desde el sur, con la invasión musulmana de la península Ibérica en el siglo VIII, o desde el este, a través de peregrinos y cruzados. Según don Clemente Palencia Flores, antiguo archivero municipal de Toledo, el mazapán se inventa en el convento de San Clemente de Toledo tras la batalla de las Navas de Tolosa, en 1212.
Mantecado
El mantecado es un dulce típico Navidad andaluz que se hace con manteca de cerdo.
El mantecado data del siglo XVI y surge por el excedente de cereales y manteca de lechón que se daba en Andalucía. Unos dicen que es de Estepa y otros de Antequera. Todo apunta a que fue Antequera donde se elaboró la originaria receta del mantecado. Incluso, mucho antes de que empezaran a adquirir fama los mantecados de cercanas tierras sevillanas, las fábricas de mantecados de Antequera eran proveedoras de la Casa Real.
Turrón
El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de miel (o azúcares) a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. A dicha masa se le puede añadir, o no, clara de huevo para que emulsione. Dicha pasta se amasa y se le da forma de tableta rectangular o torta.
La mayoría de los académicos ubican el origen del turrón en la península arábiga, esta teoría se apoya en el tratado «De medicinis et cibis semplicibus» del siglo XI, escrito por un médico árabe, en el cual se habla del «turun». Los árabes trajeron este postre a las costas del Mediterráneo, en particular a España y a Italia. La versión española del turrón nace en la provincia de Alicante alrededor del siglo XV pues en época de Carlos V ya era un dulce famoso.